玉林巷子头的火锅店，就像“老炮儿”和“小鲜肉”的对决！

“消夏耍成都·2018城市火锅跑”昨天一经发布，“暖锅BaBa”的配景就炸了，咱们暖锅天团的啦（后）啦（宫）队（团）也是热烈得停不下来，群里的各大KOL们纷纷说要切身带队来到场运动。

既然是“都会暖锅跑”，那不好生说说这座城的火锅和故事，岂不是少了点内涵？成都的暖锅能够说一两条街就至少有一家，像中间贸易区鳞集的，或许说一条街都是暖锅店。火锅BaBa深耕成都火锅，从各种千奇百怪的角度带各人感受成都火锅的魅力，口胃、颜值、情怀、鼎新革旧……

本日，我们先从玉林提及。

玉林有三宝：菜市酒吧火锅，平常都少不了。

玉林的菜市，不只仅是日常买卖蔬菜瓜果鸡鸭鱼肉之地，它连接了玉林若干条小巷子。玉林的菜市，是成都人闲暇生涯的一幅写生画，吸烟、喝茶、打牌、聊天，在这里仿佛时候都变慢了。走在这里玉林的菜市，就是走在老成都在世的历史里。

玉林的酒吧，至少是全国有名了吧。当你走到玉林西路路口，看见男男女女在路牌下照相留念；当你走到小酒馆的门口，看见涌动的人群；当你走到酒吧街，瞥见门口停满了车……你就知道，玉林的酒，大概真的比别地儿好喝。

至于玉林的暖锅，那龙门阵就更多了。

老船埠暖锅

老码头火锅不是最早来玉林扎根的暖锅店，但却是成都火锅响当当的一张咭片。如果说暖锅是一个江湖，老船埠火锅创始人是当前四川火锅协会会长，其江湖职位怎可见一斑。

名气虽大，但必定不是浪得空名；而乐成，也非一朝一夕。早在2001年，老船埠就在玉林中路27号开了起来，彼时也只有13张小桌子。

几年时间过去，一条街上的杂货铺、老茶铺、小餐馆都不知道换了几轮，有一些铺面甚至都变成了老码头的领地，13张桌子早都变成了百多张。生意最好的时候，玉林店单店的业务额也曾一度是成都的No.1。

年事越来越大的老码头火锅，却更像是个少年事重的小伙子，对味道的坚持，对办事的字斟句酌，对新期间的拥抱。

大龙燚暖锅

要是说老码头火锅是成都暖锅2.0期间的佼佼者，那大龙燚暖锅无疑是3.0期间的领头羊。暖锅江湖3.0是互联网交际、新媒体的时代，大龙燚乘上这个时代的快船。

（2013年大龙燚暖锅玉林店旧照）

只管现在的大龙燚已经开到天下上不同的角落，但追本溯源，5年前谁也不会想到玉林边边上的这家暖锅店不仅盘活了日渐式微的玉林商圈，更是凭气力将自己写进了成都火锅的新历史。

辣，是大龙燚火锅味道最大的标签。会玩，是大龙燚这个品牌缔造力的体现，这几年里，不知道缔造出了多少刷频级的营销。

现在，方才度过5岁生日的大龙燚玉林总店，也以全新的面孔迎接来自全国各地的门客。更美的店，却还是当初那个让全国爱上的成都味。

飘香火锅

岂论是老船埠，还是大龙燚，都属于做大做强的典范，但火锅江湖里总会有不走平常路的，就像飘香火锅。

没有分店，也不是死灰复燃开在十字路口，凭着那口辣而不燥，香而不腻，走在街口子上就能闻到的香味，一开就是20个岁首了。

图 / 漫成都

朋友细雨刚来成都工作的时候就住在相近，下楼就能去飘香火锅吃一顿隧道的成都暖锅，还可以去当面小酒馆喝喝酒看看演出。后来搬离了玉林，但常常提及飘香，老是不由得赞一句，真好吃。

飘香是玉林的，更是成都的。

两路口老暖锅

既然有口味地道的成都火锅，那就少不了也有口胃地道的重庆火锅，两路口老暖锅就是如许一个存在。

图 / 罗小鸟儿

两路口在玉林也是开了很多许多年了，而且在很长一段时间里也是一座难求，在列队风还不盛行的当年，往往5点过门口就排起人了。

图 / SamGu顾

关于两路口的故事许多，又在这里硬坐2个小时才上桌的经验，也有深夜跑来宵夜大快朵颐的回想。

图 / 罗小鸟儿

难熬的是，两路口也承袭了重庆火锅的格调，并没有忙着种种开店，是不是有点和飘香棋逢敌手的感受？

又见·曾毛肚火锅

又见·曾毛肚火锅位于玉林糊口广场2楼，这里或许说是玉林的南方的最边上了，这里着名的还有音乐屋子酒吧。

又见·曾毛肚也有着本身的传奇故事，其前身是首家中外合伙的暖锅品牌——曾毛肚，但在经验了告成和失败之后，折戟归来，“又见”即代表了其重新杀入火锅江湖的决定。

从品牌名就很轻易知道，毛肚是这家店的特色，粉红的鲜牦牛毛肚只取英华部门，差异于肥厚的碱发毛肚，八秒涮好，口感仍香脆。老板往往会在店里服务，会跟客人分享吃火锅的心得，亦或者故事。

老板比主顾更有耐烦，或许这即是玉林的老派餐饮文化。

蜀九香暖锅酒楼

繁江湖是个很有意思的处所，有佼佼者，就自然有佼佼者的强敌。在老码头如火如荼的那些年，就有蜀九香和它难分高下。

香辣味、九宫格是蜀九香较量让人印象深刻的标签。那些年吃火锅还要列队的影象，大都是源自老码头和蜀九香。

哦，对，另有一个巴蜀大宅门，三国鼎峙。

如在蜀老火锅

玉林历经了喧闹，也肃静了低谷，但有人走就有人来，作为大龙燚品牌旗下的全新子品牌，如在蜀老暖锅便是玉林商圈最新的一份子。凭借着小巧、精致和高性价比吸引了许多食客赐顾。

如在蜀的锅底端上桌，或许瞥见一面令牌牛油。最不一般的是，锅底有豆花！不止哦！另有芽菜！真的是real豆花暖锅呢！

如在蜀有不少网红级菜品，social吃货尤其热爱，这也是当下很多火锅品牌一直创新的地方。

作为一个住在玉林的土人，看着玉林一天天的变化，心中很是感慨，既有对于旧韶光的沉沦，也有对于新事物的欣喜。

那些更加老去的旧楼冷巷，能够寻觅着旧城的气息，也埋藏着幼年的回忆。

那些一直新进的小摊大店，既有最时鲜的菜式口味，也有吃惯的那一味儿。

文 | 大头葱

部分图片来自网络

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2018年8月11日（周六）上午8:30

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