钦州这道美食不仅上过央视，还入选非物质文化遗产，不尝一次都觉得遗憾

众所周知，广西人有着嗦粉的风俗，尤其是桂林人，早起嗦上一碗粉，便是一天美丽的入手。美食的名气积累，就像是沉淀的汗青，技术人的代代相传，撒播下来的不仅是食谱，另有武艺精湛的技术。

猪脚粉就像是钦州的一张名片，让人提起猪脚粉就能想到钦州，而来到钦州，也总不忘嗦一碗猪脚粉。新颖的汤头、香脆的猪脚，是钦州人稳定得爱。

不管你到没到过钦州，应该都听过这么一句话“问道猪脚粉，仙人也打滚”。这不是夸张的比方，而是猪脚粉在钦州这里即是有着这般的职位，这也道出了钦州人对这猪脚粉的喜爱。

钦州猪脚粉是钦州名气儿最大的传统小吃之一，也是钦州的招牌美食，即代表了钦州美食的手刺。猪脚粉口感鲜甜、色泽诱人、猪脚是脆而不硬、肥而不腻，且口感是甚佳，咬上一口，满嘴都是秘制猪脚的味道，这是美味极了。

猪脚粉做起来固然简单，然则猪脚的处理倒是极其耗费时间的。起首，猪脚要选用新鲜的，不行太肥，也不宜太瘦，过肥吃起来太腻，而太瘦的吃起来会有些柴，因此半肥瘦的最好的，猪脚在放到热油里炸之前，还需颠末烤的要害，用火烤，一来可以将猪脚上刮剃不清洁的细毛烧掉，而来是能够起到紧致猪肉的效验，加强猪脚的嚼劲。

到拂晓的三四点时，便热一大锅的由，油温六、七成热时，将烤过的猪脚放进里边，炸到一定水平时，便拿出来放到另外的锅里，再放配料一路焖炖，待到猪脚酥烂入味即可出锅。焖炖猪脚的配料有许多，但少不了八，香叶，八角能为猪脚加强一股香味，主顾吃上就忘不了。

钦州猪脚粉没有正不正宗之分，每个手艺人的秘方不一，味道也纷歧。但一定的是，猪脚粉是钦州人的回想与幸福，更是外出的钦州人时刻不忘的牵挂。美食是汗青的连续，也是情感的传承。

图片根源于收集，如侵权请关系删除返回搜狐，查察更多

责任编纂：