广西这碗米粉很多人喊“臭”，却是吃货眼中的美味

在南方很多省份，有吃粉的习俗。遍布大街小巷的种种米粉，是当地人一日三餐的主要美食。不外在广西，有一种米粉却批驳不一，喜爱的人越吃越上瘾，称之为“美味”。对付不喜爱的人来说，一闻到味道便皱起眉头，大喊“太臭了”。

这种米粉等于起源于广西柳州的螺蛳粉。螺蛳粉是柳州最知名也最受公共接待的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的奇特风姿。也有人说这是“跟臭豆腐平常奇葩”的奇异美食，因为闻起来臭，吃起来香。

那么螺蛳粉为什么会臭呢？其实精确地来说，螺蛳粉臭臭的味道，跟粉本身没有关系，而是个中放的酸笋在“作怪”。

酸笋在南边较为常见，个中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风姿小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁密友面、桂林米粉、侗族风韵酸辣汤等都有它的身影。

在有些人看来，酸笋闻起来太臭了，难以懂得为什么会有人兴趣吃那么臭的工具。但是在吃货的眼中，酸笋却又酸又辣又开胃，可以起到很好的调味作用。

在很多米粉店，配料都是放在桌上由主顾本身添加的。对付一些外埠来的顾主，有的店家会特意提醒：酸笋不知道你吃不吃得惯？

不外，对于米粉乐趣者来说，螺蛳粉是一碗绕不开的美食。要是吃螺蛳粉而不敢加“臭臭的”酸笋，还能算是正宗的螺蛳粉吗？（图文：常江/路边新鲜事）