[热点]河池豆腐肴--其貌不扬却有家的味道

河池的山因水宏伟，水因山妩媚，

这里不只有神奇秀丽的风景，

另有百吃不腻的美食，

河池地道的特色美食，

有些咱们在南宁肯是都吃不到的。

走进河池，无论去到哪个乡哪个村，

尤其是到远离圩市的峒场人家作客，

热情好客的山里壮家人，都会有粥有酒招待你。

满桌丰盛的菜肴中，还有一只大品碗装的"糊糊"，

淡黄色的糊里,葱茏的菜叶上凝固着一朵朵、

一串串"恋枝不舍的桂花"。

关于"肴豆腐"的来源，宜州壮家人中有个陈腐的传说。

远古时候，肴、壮本是一母所生的亲兄弟。后来各人都长大成人了，树大分枝，崽大分家，兄弟俩一个走北一个走南，各自匹配，繁衍了各自的子孙，才形成了两个族群。因为生息的地理环境差别，生涯风尚也垂垂不同，缓缓地表达思想情感、交换信息的说话也差别。

壮家的先祖莫一大王深深地感应兄弟们忙于糊口，天南海北，但亲骨血的情感，不能疏远，必需常常走往才对。于是，他带领了十多个子孙，不远千里，到现在广西和湖南接壤肴家聚居的"千家峒"去探望兄弟。

肴王一见莫一大王的到来，特别欢快，兄弟久别相逢，少不了盛大设席招待老弟及侄子侄孙。桌上鸡鸭鱼肉自不必说，个中还有一只大海碗装夹着葱茏菜叶的淡黄"糊糊"。莫一大王一见，禁不住笑道:"肴兄，一别几十年，真想不到你们在千家峒里拿玉米洋当菜吃。"肴王听后，哈哈大笑起来:"我说壮老弟呀，你眼睛老花了，还没看清楚是什么东西呢?"说完他用木勺舀一勺到莫一大王的碗里，和声劝道:"壮老弟，你尝尝看，是玉米洋还是什么?"莫一大王一尝，确实不是玉米洋，而是有着浓郁的黄豆原汁原味的芳香，柔滑而又有嚼头的"糊糊"。"好!确实好!"莫一大王连连夸赞后，问道:"肴兄，你们煮的这对象怎么煮得比我们的'洋'好吃呢?""壮老弟，这不是玉米粉捣的'洋'，而是我们肴山用黄豆粉做的豆腐，肴家豆腐。"莫一大王央求兄长教他做这种肴家豆腐，回到南方好好的传授给子孙，这也是对兄弟亲情的惦记。

于是，肴王把做"肴豆腐"的方法传给莫一大王。他回到南方后又传给自己的于孙，并申饬子孙:此后通常嘉宾上门，必需用"豆腐肴"招待，不忘肴兄的亲情。往后，"豆腐肴"作为一道壮家招待客人家庭菜，一传了几千年。

壮家人叫它"豆腐肴"，说是豆腐肴，其实和豆腐一点关系都没有。身分只有青菜(平常可用芥菜、苦荬菜、南瓜苗)、黄豆粉、盐巴、净水。

容易煮，口胃鲜，营养丰富。

切碎芥菜，加上西红杮辣椒等，放入打坏的黄豆粉，必然如果生黄豆粉。

[img]?url=0G2Ez3oGMC[/img][img]?url=0G2Ez3I6ix[/img]插足冷水搅匀，中火煮开加入酸水。不绝的搅拌，否则会粘锅，粘锅了黄豆粉会糊，变苦变黑!直到沸腾，仿照连气儿搅动。

[img]?url=0G2Ez34OgG[/img]把切碎了的芹菜到场"糊"中，仍不绝地搅动，使之混合匀称，等到菜叶熟了，加人葱花、辣椒，少许米醋，末端放盐，再搅匀后，盖上锅盖，退火。

[img]?url=0G2Ez34OgG[/img]把切碎了的芹菜插手"糊"中，仍不断地搅动，使之混淆匀称，等到菜叶熟了，加人葱花、辣椒，少许米醋，结尾放盐，再搅匀后，盖上锅盖，退火。

[img]?url=0G2Ez3iyXn[/img]成品，固然不好看，可是或许吃到浓浓的豆香味，非常的鲜甜，特别的美味，而且还带有河池本地辣椒的那种香辣味，混合在一起特别好吃，

[img]?url=0G2Ez3iyXn[/img]成品，固然欠好看，但是或许吃到浓浓的豆香味，异常的鲜甜，异常的甘旨，而且还带有河池本地辣椒的那种香辣味，混淆在一起异常好吃，

豆腐肴是我壮族劳感人民的聪明结晶，以前生涯苦，没有油吃，就这样利用黄豆内里的油脂!吃起来感受的味道特别的像吃肉的感受。

壮家人做的豆腐肴，怎么吃都不会腻，因为里边有一种特别的属于家的味道。

信息泉源:深度广西游