热点:六堡茶中觅香源——梧州食药检验所服务茶业发展记

　　【原问题】六堡茶中觅香源 ——梧州食药检讨所办事茶业发展记

　　实验室里定香源，显微镜下赏金花。在梧州鼎力发展六堡茶的家当背景下，梧州食品药品检验所阐扬其科学检修优势，从莳植到生产，从质料到产物，一起为六堡茶品质保驾护航。通过科学试验，几百年来一向是“传说”的“槟榔香”，对应上了详细的物质；茶叶好不好，不再是“不行形貌”的玄乎话题，而是有了一套量化指标。

　　六堡茶有特香，名曰“槟榔香”，是判定其年份、评价其品格的首要指标。

　　但“槟榔香”可遇不可求，乃至要“看天吃饭”，“存放8到10年以上的老茶，才有或许产生这种香味。”70多岁的制茶师傅覃纪全说。他讲演记者，偕行里谁也不敢说本身把握了“槟榔香”的妙技，这种香味也不是单靠久存就产生的。

　　“槟榔香”究竟是什么隐秘物质？又怎样产生？梧州食药检验所经由一系列科学试验，揭开了面纱——本来由芳樟醇、顺-氧化芳樟醇、雪松醇、雪松烯、水杨酸甲酯、甲氧基萘等多种物质，共同孕育了这种香味。而要培养这些物质，温度和湿度的节制尤其首要。“几百年来，制茶师傅已经试探到了底子规律，我们用尝试数据将其科学定义，并更加正确了温湿前提。”甜头陈学松说。

　　“槟榔香”的检测要领注释了六堡茶香气的孕育，从而也引导发酵工艺。梧州天誉茶业公司临盆经理吴伟维申报记者，该公司率先利用梧州食药查验所的科学存放要领，使“槟榔香”发生的年限缩短了不少。这一提速，使六堡茶的价格大幅晋升。

　　确定香味来源，不单是搞懂得一个观点这么简单，更是茶企起飞的助推器。

　　比年来，梧州多家茶企融资受阻，首要因此茶叶为抵押物难获银行授信。这是因为，当前茶叶质量的评判和价格估算，多依赖于评茶师的品饮。“评茶师喝上几口，就说这个茶值好多钱，这个太主观太感性了，金融机构不认可。银行必要一套量化的指标，才气给企业授信。”梧州市六堡茶研究院马士成博士呈报记者，银企都需要一个第三方给出评价茶叶品质的手段指标。

　　谁能做这个第三方，提供这一数据？梧州食药检验所针对六堡茶的“红”“浓”“醇”“陈”等特点，开展品级量化研究，今朝已完成方法研究，正举办数据网络与统计，现有的数据量在正确测定茶叶身分、年份的条件下，基本能做出等第判断。这套指标扶植，不光让银企两边大呼“解渴”，更合适了本地茶产业成长的倾向——梧州拟建设六堡茶产融互动平台，引进茶叶业务所。马士成体现，在茶叶的电子化生意体系中，第三方评价体制无疑将成为主要撑持。

　　在六堡茶产业成长驶入快车道之际，梧州食药检修所过程其技术气力，确保质量安好。比年来，六堡茶的分歧格项目，多产生在稀土和重金属超标上，而泉源在栽培环节。六堡茶质料供不应求，梧州比年来一直在扩大栽培面积。如何确保新增茶树都能发展在安全情况中？梧州食药检修所对峙进行泥土有害物质筛查和剖析，对分歧格的泥土情形说“不”。

　　2011年，六堡茶地理标记产物掩护实行，部分企业主动拒绝外地材料。但怎样拒绝，却是一道坚苦——光靠师傅履历眼看手摸，经常容易错杀。梧州食药查验所再度出手，购入一台400万元的同位素鉴定仪，像鉴定葡萄酒产地一般，使六堡茶原料产地得以溯源。（原文编辑:邹乐 作者：奚振海）