精彩:广西玉林不只狗肉有名，地道的炒牛料50一斤很火爆

走进广西玉林，仔细注意的为食猫就会发现大街小巷不少店肆打着“牛料店”的招牌，什么是牛料？下榻酒店的服务员笑呵呵地敷陈我们，牛料可是玉林人最钟爱的美食之一。　　既然是当地特色，我们固然不能错过。　图为玉林牛料店里的厨工在厨房切牛肉。

看到驾御台便懂得，原来牛料便是牛杂，牛肠、牛百叶、牛筋、牛肚等等质料一字排开，摆放整洁，一览无余轻易食客挑选。炒牛料按斤计算，食客挑选好牛料后，老板手起刀落，将各种牛杂熟练地切成大小匀称的模样，洒入调味料，翻盆拌匀，烈火翻炒，插手秘制酱汁，末尾再拌上配菜，一碟炒牛料就热气腾腾地上桌了。老板行动流通，一气呵成，光是看看，也认为趣味盎然

炒牛料精美的便是生猛的“锅气”，以是当然要尽快下箸，没想到玉林炒牛料云云香脆爽口，但最让人叫绝的是“鲜”，只有通盘新奇的质料，才调做出如此“牛味”通盘的佳肴。

用料上乘，不消添加剂，选用玉林本地牛料，经由祖传秘方精心烹饪而成，汤鲜肉香，回味无限，让您在本地品尝到正宗的玉林牛料肉蛋煲。

炒牛料，不但本地人爱好吃，就连外埠来的亲朋好友来到玉林，都要实行一下玉林的牛料，不然就即是没来玉林！ 凭据医学保健专家论证：炒牛料营养富厚，老小咸宜，亦为补益之品，补中益气，健脾养胃，有造血功效的食疗作用。图为玉林牛料店里的厨工在厨房烹调。

玉林牛料已经形成一个伟大产业，并辐射广西各地，正是方兴未艾。这是大功德，牛料必要大量的新奇材料供货，形成产业潮流，才能保证在玉林各家店肆，随时能吃到新奇美味的牛料。

玉林牛料约略有三种吃法：炒牛料，牛料暖锅，牛料粉。看了网上炒牛料的照片，口水横流，遗憾不已。此次和伴侣一路去吃炒牛料，口感很好，味道真的不错。

这家店的炒牛料远近闻名，每每座位爆满，后来增加了二楼，还装修了一下，状况改善了很多。

牛料味道非统一般，牛杂合者酸菜、竹笋、姜葱、等配料猛火翻炒，一大盘上来，色香味俱全，让人既过嘴瘾又过眼瘾。

一盆门客必点牛红（血）肉汤，味道鲜美，边吃炒牛料，边喝牛肉汤，感受好极了。

蘸料是酸辣椒，炸姜葱豉油。萝卜清汤底，水滚放料，复滚顿时捞起食用。每种牛料的口感都不一样，却都新奇适口，一斤牛料50元，一盘炒牛料可供五，六人吃，这家店这么多年了菜式永远不改：一盘炒牛料，一盘青菜，一盘煎鸡蛋，一盆牛肉汤，还配一瓶苹果醋，再要多一个菜也没有了。

一盘煎鸡蛋，不知道怎么那么好吃，连点了两盘，其后大家说，梗概是土鸡蛋才会这么香！

各人边吃边感慨：纵然学会了炒制的要领，在外埠也无法复原这般的美味，皆因新鲜的牛杂实在可遇不行求，难怪不少在外的玉林人记忆犹新故里的种种牛料美食。更多精彩内容，请存眷民众号：张艺摄影