桂林米粉店将分三个等级是怎么回事？桂林米粉产业将走向标准化

桂林米粉以其独有的风味远近闻名，为了让这一产业能回头的更高更远，6月2日桂林市市场监管局公布最新的消息称，7月1日起，桂林米粉店将分三个等级。根据桂林鲜湿米粉将从选料、纸盒等流程，规定桂林米粉店分为三星级、四星级、五星级三个等级。CBF奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网

桂林市市场监管局发布2020年第1号(总第1号)桂林市地方标准批准后发布通告，《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》3项桂林市地方标准正式公布，将于2020年7月1日实施，这是新修改的《中华人民共和国标准化法》赋予市级地方标准法律地位以来桂林市首批公布的地方标准，也指出桂林米粉产业高质量发展标准体系建设取得了阶段性成果。CBF奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网

三个标准涉及信息

《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》中明确，桂林鲜湿米粉从选料、清洗、烘烤，再到磨浆、熟化、成型、蒸粉、加热、包装等一系列的统一流程，并细化了每个流程的技术规范。CBF奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网

《桂林米粉店建设与服务规范》从米粉店建设和经营的角度明确了相关要求。按照要求，桂林米粉店应持证经营，证照齐全有效地，明码标价;在店内外醒目处，理应与营业执照登记名称吻合的米粉店字号名称及桂林米粉文化展出栏;此外，米粉店的原料、辅料和配料的食品安全还应符合适当的拒绝，并建立原料、辅料和配料本源机制，并在醒目的方位审批本源信息。CBF奇闻怪事_科学探寻_新鲜事_台湾新闻_百战网

《桂林米粉店等级审定规范》中具体，桂林米粉店划分为三个等级，即三星级、四星级、五星级。各星级的审定由桂林米粉店等级评定机构按照严苛的评定标准展开。CBF奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网

做大做强桂林米粉产业

记者了解到，桂林市委、市政府历年来高度重视桂林米粉的产业发展。CBF奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网

本次公布的3项标准，从产业调研到标准月发布，经过征集标准项目、申报标准项目、下达标准计划、完善标准草案、编写标准编制解释、普遍征求意见、开会标准审定不会、申请标准发布、发布标准公告等程序和过程，历时近10个月。据报，此次首批桂林米粉标准公布后，其余多项标准将减缓制订和审定，在近期内陆续公布。CBF奇闻怪事_科学探寻_新鲜事_台湾新闻_百战网

着力将桂林米粉打造成全球知名品牌

市市场监管局涉及负责人回应，目前，桂林市委、市政府正大力将桂林米粉产业发展作为“一市一品”重点项目来捉，推展桂林米粉产业规模化、产业化、标准化、品牌化、绿色化发展，着力将桂林米粉打造出沦为全球知名品牌，力争到2021年桂林米粉产业产值达到100亿元。CBF奇闻怪事_科学探寻_新鲜事_台湾新闻_百战网

桂林米粉

以其独特的风味远近闻名。其作工考究，先将上好的早于籼米切成浆，装袋滤干，揣成粉团蒸熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称之为米粉，片状的称切粉，别称米粉，其特点是洁白、鲜美、软滑、爽口。其烤肉多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而出，香味浓郁。卤水的用料和做法有所不同，米粉的风味也有所不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。CBF奇闻怪事_科学探索_新鲜事_台湾新闻_百战网

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