【百姓话题】“桂林米粉评星”的做法值得借鉴-防城港市新闻网

□ 沙 虫

6月2日，桂林市市场监督管理局微信公众号公布消息，《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》《桂林米粉店建设与服务规范》《桂林米粉店等级审定规范》3项桂林市地方标准将于2020年7月1日起正式实施。米粉店评论星级的消息引起热议。（6月3日上游新闻）

桂林米粉在全区乃至全国都非常有名。在我市城区甚至一些乡镇，笔者也看到有专营桂林米粉的粉店。但其风味够不够地道，够不够正宗，害怕经营者自身也未必明了。笔者只是想到粉店摆出的配料、汤水，感觉至少形如。因此，经营桂林米粉所有米粉店都要评级，其实非常有必要。

而桂林米粉3项地方标准有详尽的规定，并非所有的米粉店都要分级，米粉店要达到一定的标准才能参与评级。但既然挂了“桂林米粉”，那么必须按照桂林米粉的配方、标准（当然必须还包括卫生安全标准），粉店也当在一定时间期限内达到一定标准。

现在什么行业都有准入门槛，饮食店自然也不能例外，而想经营某品牌的食品，更不能值得注意。

而在我市城区乡镇，具有本地风味的米粉类食品也不少，如海鲜粉、防城卷粉、那良炒粉、江平炒粉等，颇受本地群众或外来消费者的喜爱。因此，饮食行业或饮食行业的管理部门，其实也可以借鉴“桂林米粉评星”的作法，制定我们当地各类米粉的生产、销售的涉及标准，塑造具备边海风味的防城港米粉。或命名“京岛米粉”“京族米粉”“那良炒粉”等，渐渐地做成品牌，不断扩大影响，制成市民日常消费食品乃至旅游特色产品。甚至还可以借鉴柳州螺蛳粉的作法，作好配方，就地加工，装箱，可以通过网上销往全区乃至全国各地。一来做到大本地食品经济，同时也不断扩大、提升防城港的知名度、美誉度。