广西玉林竟然有家这样的老字号几十年就只卖四个菜！

说起广西玉林，很多朋侪都会想到狗肉，因为那边的人爱吃狗肉是出了名的，由此还引起明晰网上的热议。不过对付不吃狗肉的我来说，此次去玉林游玩，第临时间就给朋友说了，不要分派狗肉。

于是乎，同伙带我去了一家很有特点的餐馆。这是一家有几十年汗青的老字号，奇怪的是它不但装修简朴，并且一直就谋划四个菜式，但时常都是坐无虚席，许多时候还要列队等候，本地人平日有客人到玉林，平常都市带来这里品尝。

这家餐馆经营的四个菜式就是炒牛料、牛红汤、煎鸡蛋、青菜。牛料其实是玉林人通俗的说法，我们平日会将其叫做牛杂。炒牛杂是玉林特色美食，外埠来的客人必点的菜式。

玉林传统生炒牛料的材料包含牛肉、牛健子肉、牛大肠、牛小肠、牛板筋、牛百叶、牛黄喉、牛款子肚…等等。在当地炒牛料平常都是按斤计算，今朝价格是50~60元/斤，两个人点一斤就够咯！

食客遴选好牛料后，老板手起刀落，将各种牛料熟练地切成大小均匀的模样，加入调味料，翻盆拌匀，猛火翻炒，插足酱汁，末端再拌上配菜，一碟炒牛料就热气腾腾地上桌了。

炒牛料的配菜：竹笋和豌豆。

煎鸡蛋是这家店的另一个菜式。

还有炒青菜，红薯藤的叶子。

牛红汤便是牛旺子。

同伙先容说，这里每天都是座无虚席，热烈不凡，而我们看到的状况也确实是如许的，一共两层楼，都是坐得满满当当的，没有空桌。

老板不得不在店外安顿一些暂时桌椅，以供客人就餐或期待。

（作者：重庆渝帆）

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