精彩:梧州饮食标志之一‘’沙河粉、

上汤河粉作为梧州饮食文化主要的一环，和纸包鸡、龟苓膏、冰泉豆浆一般，成为了梧州的饮食标志之一。许多广东地区的游客来到梧州也不忘一尝隧道的梧州河粉。

河粉，又称沙河粉，是将大米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。或许是工艺，也许是水质的缘故，梧州的河粉要比其他处所的河粉更薄、更嫩、更爽口，两广之内，谁要和梧州的河粉口感抢排位，信赖岭南地区的群众都不会允许。

上汤河粉相传在民国时期就已经深得梧州人的喜好，至今也并没有跟着年月的久远而磨灭，在梧州，一些上汤河粉的“老字号”仍俘虏着一众梧州人的心。例如，位于阜民路的“超记”，现在市内已开有好几家分店，潘塘、西门口、西环路口等都能够看见它的身影；位于潘塘公园附近的“肥佬粉”（其实人家叫“周桂强粉店”），一家24小时业务的粉店，拂晓都尚有人排队吃粉的，想必一定有其吸引之处；邻接的“超超超牛排粉”，顾名思义牛排是这家店的特色，不行不试；尚有位于骑楼城的“炳记”，那简直便是陪伴着不少梧州人长大的神日常的存在。除此之外，还有一些只有梧州人才熟知的粉店，“瘦鬼钊粉店”、“五福饮食店”、“芳记”、“沙街扣肉粉”……

据传，潘塘某家老牌的河粉店，坚持春节也不破产，七全国来，单利润就有十几万。在零妹上班相近的京梧，有一家河粉店，味道还可以，几年下来，零妹就看着老板的座驾从摩托变成了十几二十万的靓车。（老板，你有未婚的儿子或弟弟吗？）

经营一家味道奇怪的河粉店，在梧州是极轻易发财致富的。可见，梧州人对付河粉的热爱简直已经到了丧心病狂的田地，有许多人是天天早上必需用一碗河粉来提振一天的士气的？

梧州的河粉有许多精美，但最主要的还是“汤、粉、菜”这三样。

01 汤

上汤河粉，“精在其粉，味在其汤”。传统梧州河粉的汤水日常以平平为主，这样除了能保留河粉原有清新的米香味，还能突出其配菜的独特风味。起首，“上汤”日常以牛骨、猪骨熬汤，再以鸡骨架提鲜，再插足香叶等香料，然后经过数小时的文火熬制，待一锅浓汤出炉后再加入事前预备好的清汤，如许，一锅“上汤”就筹办好了。虽然，差别的河粉店还会有自己的奇异秘方，来餍足差异主顾的口胃需求。

02 粉

梧州的上汤河粉，其独特之处在于粉薄爽口。经滚烫的开水烫过后，河粉微卷，更利于对汤汁的包裹，进口后嫩滑而有韧劲，细细品尝齿颊间还能感受到完整的米香。

03 菜

除了汤和粉之外，配菜也是梧州上汤河粉的关键。作为两广饮食文化的会合地，梧州河粉的配菜也颇具本土特色的，除了有大众所熟知的牛系列：牛腩、牛肚、牛肠、牛展等之外，另有瘦肉、鸡胗、扣肉、排骨、猪脚等，与此同时尚有适当“平庸派”口胃的腐竹、三丝（木耳丝、胡萝卜丝、笋丝）、香菇等菜式。

一不警戒就让人陷入了选择清贫的尴尬！

最经典的几款梧州河粉

牛腩粉

是味道最浓烈的体现，新鲜的牛腩，配以八角、桂皮、甘草等香料及调味料后，经高压焖煮，待牛腩焖至酥烂并吸收汤汁后即可上锅，软烂入味的牛腩入口即溶，配以爽滑的河粉，一“啖”肉，一“啖”粉，满口留香。（想要吃到牛腩粉的精华，记得叫老板加上一勺腩汁哦！）

扣肉粉

精选上乘的五花肉为原质料，经精心炮制后成为口感奇特的扣肉。扣肉肉皮酥化，肉烂味香，吃起来咸中带有一点甜味，进口肥而不腻。大块扣肉加河粉简直是爽快，完万能实现“怎样在优雅地吃粉时大口吃肉”的梦想

腐竹粉

浓缩了黄豆英华的腐竹豆香十足，经汤水烫过后充实接收汤汁，柔嫩入味，豆香清新，加上清甜爽滑的河粉，你完全能感觉到春天扑面而来的清爽气味。

04 料

在梧州，因为人们对吃的讲求，仅仅是上好的“汤、粉、菜”，是满足不了一众吃货的需求的。环视梧州河粉店，每家店面前，几乎都筹办了数种配料，香葱、紫苏、酸菜、蒜蓉、香油、辣椒等，八门五花，包罗万象，顾客或许凭据自己口胃需求进行添加，更重要的是，这些配料都免费的哦！