崇左龙州鸡肉粉:美好的一天从“嗦粉”开始

在广西，陌头巷尾各处可见米粉店，或许说，广西人的清晨是从嗦粉的声音中醒过来的。明净嫩滑的米粉浸泡在香浓的汤汁中，上面另有种种配菜，再放些葱末、辣椒油，如许一碗热气腾腾的米粉，堪称好菜。

龙州鸡肉粉及配菜

广西九大米粉中，龙州鸡肉粉占一席之地，清水煮粉，以鸡肉等作为佐料，浓烈香鲜的味道让人胃口大开。

龙州鸡肉粉做法简朴，将米粉在锅里烫一烫，盛在大碗里，浇上一勺鸡汤，撒一把葱花，拌上切好的土鸡肉，等于一碗香味扑鼻的龙州鸡肉粉。龙州鸡肉粉所用的鸡汤是由田舍放养的土鸡熬制，土鸡熬出的汤极为鲜香，被其浸泡后的米粉，便带有了鸡肉的鲜美。热乎乎的鸡肉粉披发着淡淡的清香，鸡肉贯穿着紧实口感的同时却不柴，没有经过过多的调味，但是更吃出了鸡肉自己的鲜甜。

早上吃一碗鸡肉粉是不少龙州人一天的下手。鸡肉粉一上桌，油光发亮、喷香扑鼻的鸡肉立即抢尽“风头”。鸡肉肉质鲜美，满口香甜，还不油腻;汤水清甜，米粉口感绵滑略带柔劲，一口肉一口粉，搭配得正好。在龙州，粉店还配有酸笋、酸菜、辣椒等开胃小菜，这些小菜不只增长了鸡肉粉的风味，还能让门客胃口大开。

龙州鸡肉粉另有一种越式风韵的吃法，将青柠汁挤进粉汤中，为土鸡肉提鲜的同时，还在肥而不腻、细嫩鲜美的鸡肉里，品出了甘甜与酸爽联合的奇特味道。

来源:崇左动静网-左江日报

记者:覃柳鲜

编辑:黄乙司