【热文】广西玉林不只狗肉有名，地道的炒牛料50一斤很火爆

走进广西玉林，细心注意的为食猫就会发现大街冷巷不少店肆打着“牛料店”的招牌，什么是牛料？下榻旅舍的办事员笑呵呵地呈文我们，牛料但是玉林人最钟爱的美食之一。　　既然是当地特色，我们当然不克错过。　图为玉林牛料店里的厨工在厨房切牛肉。

看到驾驭台便分明，本来牛料即是牛杂，牛肠、牛百叶、牛筋、牛肚等等原料一字排开，摆放整齐，一览无余轻易门客遴选。炒牛料按斤计算，食客挑选好牛料后，老板手起刀落，将种种牛杂谙练地切成巨细匀称的状貌，洒入调味料，翻盆拌匀，烈火翻炒，插足秘制酱汁，最后再拌上配菜，一碟炒牛料就热气腾腾地上桌了。老板动作流通，趁热打铁，光是看看，也认为趣味盎然

炒牛料考究的便是生猛的“锅气”，所以当然要尽快下箸，没想到玉林炒牛料云云香脆爽口，但最让人叫绝的是“鲜”，只有十足新鲜的材料，才能做出如此“牛味”统统的好菜。

用料上乘，不用添加剂，选用玉林当地牛料，过程祖传秘方经心烹调而成，汤鲜肉香，回味无限，让您在当地品尝到正宗的玉林牛料肉蛋煲。

炒牛料，不但本地人爱好吃，就连外埠来的亲友挚友来到玉林，都要实验一下玉林的牛料，否则就即是没来玉林！ 凭据医学保健专家论证：炒牛料营养丰富，老小咸宜，亦为补益之品，补中益气，健脾养胃，有造血功能的食疗作用。图为玉林牛料店里的厨工在厨房烹饪。

玉林牛料已经形成一个庞各人当，并辐射广西各地，正是方兴日盛。这是大功德，牛料需要大量的新奇原料供货，形成家产潮流，才气保证在玉林各家店肆，随时能吃到新奇厚味的牛料。

玉林牛料大抵有三种服法：炒牛料，牛料火锅，牛料粉。看了网上炒牛料的照片，口水横流，遗憾不已。这次和伴侣一起去吃炒牛料，口感很好，味道真的不错。

这家店的炒牛料远近著名，常常座位爆满，后来加强了二楼，还装修了一下，情形改善了许多。

牛料味道非同一般，牛杂合者酸菜、竹笋、姜葱、等配料烈火翻炒，一大盘上来，色香味俱全，让人既过嘴瘾又过眼瘾。

一盆食客必点牛红（血）肉汤，味道鲜美，边吃炒牛料，边喝牛肉汤，感受好极了。

蘸料是酸辣椒，炸姜葱豉油。萝卜清汤底，水滚放料，复滚顿时捞起食用。每种牛料的口感都纷歧样，却都新奇可口，一斤牛料50元，一盘炒牛料可供五，六人吃，这家店这么多年了菜式永久不改：一盘炒牛料，一盘青菜，一盘煎鸡蛋，一盆牛肉汤，还配一瓶苹果醋，再要多一个菜也没有了。

一盘煎鸡蛋，不知道怎么那么好吃，连点了两盘，后来大家说，或者是土鸡蛋才会这么香！

各人边吃边感慨：纵然学会了炒制的要领，在外地也无法复兴这般的甘旨，皆因新颖的牛杂着实可遇不行求，难怪不少在外的玉林人铭心镂骨故里的种种牛料美食。更多精美内容，请存眷公众号：张艺摄影