魅力中国城这一道甜到心里的崇左美食，你还记得吗？

“你爱吃甜点吗？”

相信对付这个标题大大都多半人的答案是一定的

如今大街冷巷都是千般各样的西式甜点店

你是否还记得

儿时记忆中的一道中式甜点呢？

沙糕

风味奇异，食而不腻，香甜味美，纯手工建造，质料上乘，松软适口，唇齿留香。此中以崇左的龙州沙糕颇签字声，本日我们的美食故事，就来讲一讲关于龙州沙糕的故事。

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甘旨

入口即散，甘旨化在舌尖，形容的便是龙州沙糕。龙州沙糕素有舌尖上的诟谇钢琴键之称，其共分三层，中心一层为各式馅料，上下两层为糯米粉，香甜松软又有劲道，拿着不粘手，入口即疏松化开。

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馅料

龙州沙糕馅料富厚，有豆沙、芝麻、莲蓉、冬蓉、豆蓉、花生、水晶什锦等，并蕴含奇异的地域风味，米香混合着一种油脂香，这种油脂香的泉源另有一段故事。

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故事

相传苏元春在中法战役胜利后，任广西提督，镇守边疆。1889年，龙州开埠，创立海关，法国领事馆创立。大清朝廷为停止在中法交际中失大国礼仪，特派御厨到龙州辅导中西式菜肴制作。御厨发明龙州沙糕米香足，却偏硬，于是经过重复研制，在沙糕中到场适量的鸡油，既管理了口感偏硬的错误，同时，油脂香混合着糯香，形成了味道奇怪的龙州沙糕。

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工序

龙州沙糕的建造工序十分异常，用锅将米粒炒至熟透并碾成粉，装入布袋中，摊平放在地面上“打地气”。“打地气”是龙州沙糕特有的制作要害，主要是让米粉吸收地上的湿气后加强湿度，软化并能压结成块。将“打地气”后的米粉和鸡油、糖分充裕地搅拌均匀、搓揉、融合；将搓揉好的米粉放入专门的木格中，先撒铺上一层米粉，压紧，再铺上馅料；压好内馅后，再铺上一层米粉，压紧，即可用刀具切成块状的沙糕。

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扬名

沙糕的“糕”和步步高的“高”同音，精细的口感和杰出的寄意，使龙州沙糕成为逢年过节的送礼佳品，沙糕的市场需求不绝扩大。现在，龙州沙糕出产渐渐范围化，停止目前，龙州县沙糕出产企业有4家，沙糕作坊有50多家。建造沙糕的匠人凭借临盆科技和互联网把精美软糯的沙糕泛起给每一个喜爱它的人，龙州沙糕渐渐被越来越多人熟知。

无论龙州沙糕怎么变

不乱的是最初的厚味

不乱的是崇左的美食影象

文：左江日报记者 覃柳鲜

图：左江日报、收集

小编综合编纂